Connaissez-vous le kumquat ? Ferme et ovale, c’est le discret de la famille des agrumes. Il fait son apparition au moment de l’hiver et il n’est pas rare de le trouver encore sur les étals au début du printemps. Petit et acidulé, on n’en fait qu’une bouchée !

Point NaturOh !

Le kumquat est donc un agrume, originaire de Chine où on l’appelle « orange d’or ». C’est le plus petit et c’est aussi le seul dont on mange la peau. Côté saveur, il a l’acidité de l’orange mais bien mûr, il devient très sucré. 

Sur le plan nutritionnel, c’est une bombe de vitamine C, très riche en fibres, ce qui le rend intéressant pour des problématiques de transit. Il contient aussi du calcium, du potassium, de la vitamine B9… Comme tous les agrumes, on l’apprécie pour booster ses défenses immunitaires.

A vos spatules, voici la recette

200 gr de farine (ici blé T65)
3 c. à soupe de poudre d’amande
1/2 sachet de poudre à lever
60 gr de sucre (ici, de la cassonade)
2 oeufs
70 gr de beurre salé fondu
8-10 kumquats frais

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amande, le demi sachet de poudre à lever et le sucre, bien mélanger. Faire fondre le beurre, le verser sur les ingrédients secs et ajouter les oeufs.

Couper les kumquats en 4, dans le sens de la longueur, ôter les pépins s’il y en a, puis découper des lamelles et découper encore en petits dés. Les ajouter à la préparation et remuer à l’aider d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte à cookies.

Sur une plaque de cuisson, former les cookies et enfourner 25 min à 180°C.

Bon app’