S’il vous arrive de jeter un oeil à ma page Instagram, vous avez dû remarquer que je publiais régulièrement des photos de cookies… Oui parce qu’avec les années, je suis un peu devenue “cookie-thérapeute”, voyez-vous ! Je les aime croustillants dessus et moelleux à l’intérieur, fourrés au chocolat, parsemés de noisettes ou recouverts de graines, avec ou sans gluten… Si j’écrivais mes recettes, j’aurais probablement de quoi écrire tout un livre !

La recette d’aujourd’hui, avec du chocolat et du gingembre confit, c’est un peu ma recette “signature”. Celle que je dégaine quand les copains s’invitent pour le café, quand je veux faire sortir mon moral de mes chaussettes ou quand mes colocs réclament de quoi remplir la boîte à biscuits… Bref, c’est la recette qu’il faut dans vos tiroirs pour parer toutes les situations !

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A vos spatules, voici la recette

Ingrédients, pour 15 à 20 cookies : 

200 gr de farine T65 2 oeufs
1/2 sachet de levure 80 gr d’huile de coco
60 gr de sucre 2 poignées de pépites de chocolat noir
1 poignée de graines de sésame 4-5 morceaux de gingembre confit

 

Faire fondre l’huile de coco, dans une casserole ou dans un bol placé sur le tamis du Vitaliseur. Découper les morceaux de gingembre confit en fines lamelles puis en dés. Les amateurs de piquant peuvent augmenter la quantité de gingembre !

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et une pincée de fleur de sel. Ajouter les dés de gingembre, les pépites de chocolat et les graines de sésame. Enfin, ajouter les oeufs et l’huile de coco. Attention à ce que cette dernière ne soit pas chaude sinon elle fera fondre toutes vos pépites !

Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une pâte à cookie. Former les boules et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou mieux, d’un Silpat. Enfourner 13-14 min à 180°C.

Ne pas attendre qu’ils refroidissent pour déguster ! 😉