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ContactOmbeline2022-10-04T09:55:34+01:00

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Ombeline Hoor

Naturopathe agréée depuis 2016, je vous propose des consultations en visio pour apaiser les maux du quotidien : stress et fatigue chronique, troubles digestifs, respiratoires et hormonaux mais aussi allergies, problèmes de peau, de sommeil...

J'anime aussi des ateliers, dédiés de la lecture d'étiquettes alimentaires, pour vous aider à faire des économies, mieux consommer et surtout, préserver votre santé !

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Le mois de mai et ses innombrables ponts ouvrent l

Le mois de mai et ses innombrables ponts ouvrent la saison des piques-niques et des apéros au son des cigales. Ma botte secrète, quand il s'agit d'improviser, c'est le houmous ! ✨

Aujourd'hui, je vous propose donc de zoomer sur ce grand classique des petits et grands frichtis :

➡️ à gauche, le houmous Carrefour avec des ingrédients dont on aurait pu se passer :

❌ de l'acide citrique, ou E330, pour remplacer le jus de 🍋
❌ du sorbate de potassium, conserveur utilisé pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques, inoffensif et pourtant non autorisé en bio...

Dans cette recette, je déplore la faible quantité de pois chiches 🤏 dont l'astérisque indique d'ailleurs qu'ils ont été décongelés et l'utilisation du fromage frais, pour amener plus d'onctuosité, j'imagine... 🤨

➡️ à droite, la version de Blini, présente elle-aussi des indésirables :

❌ E202, ou sorbate de potassium
Ici, on se demande ce que viennent faire les oignons préfrits 🤷‍♀️ et le sucre ❌

Dans les 2 recettes, je trouve dommage d'avoir préféré le colza à l'huile d'olive, pour des raisons économiques vous vous en doutez...

👉 Ces produits ne sont pas si terribles, je vous l'accorde mais quand on sait à quel point il est simple de réaliser soi-même son houmous, on aurait tort de s'en priver !

Allez, je vous donne ma recette ! ✨
Je mixe :

- un grand bocal de pois chiches (que j'égoutte, je garde le jus pour faire de la mousse 🍫 ! )
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 demie gousse d'ail
- le jus d'un gros citron
- 1 c. à soupe de tahin
- du cumin à gogo, un peu de sel et un bon tour de poivre !

✅ Il m'arrive d'ajouter un peu de crème d'avoine pour homogénéiser la texture. S'il y a des enfants, j'ajoute parfois une betterave pour lui donner une belle couleur...

A grignoter avec des radis, des bâtonnets de carottes, des gressins... ce que vous voulez ! 😋

→ Et vous, vous l'aimez comment le houmous ?

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En consultation, les galettes de riz, vous m'en pa

En consultation, les galettes de riz, vous m'en parlez souvent ! Vous les considérez comme une super alternative au pain, comme un encas facile à grignoter voire, parfois, comme une option "minceur".

Faut dire que, sur l'emballage, elles ont tout pour plaire :

✅ souvent bio
✅ garanties sans gluten
✅ composées (presque exclusivement) d'une céréale et de sel

Et en plus, top, du top, elles croustillent sous la dent et se mangent avec les doigts ! En théorie, c'est vrai qu'elles sont formidables...

SAUF QUE ! ❌

🔎 Ces galettes sont faites de riz soufflé, obtenu par cuisson-extrusion. C'est un procédé d'ultra-transformation qui permet d'obtenir des produits aérés et croustillants, comme certaines céréales du p'tit déjeuner (Miel Pops, Smacks et compagnie) ou les gâteaux apéro comme les Curly, Chipster et autres...

En clair, le vrai problème des galettes de riz, c'est leur indice glycémique : 85 ! ⤴️ On parle d'IG bas (de 0 à 35), d'IG moyen (de 35 à 50) et d'IG élevé quand un produit va au-delà de 50. A titre de comparaison, l'IG du sucre blanc, c'est 70...

Or, plus un aliment a un index glycémique élevé et plus le pancréas doit redoubler d'effort pour rééquilibrer le taux de glucose dans le sang. 😰 A terme, il s'épuise et on risque le surpoids voire l'obésité, le diabète...

👉 C'est en regardant le tableau des valeurs nutritionnelles que l'on comprend mieux le problème : sur l'emballage des galettes de riz de Carrefour Bio, on lit : glucides → 81g pour 100g ! 😅

Mon conseil : si vraiment vous les aimez, consommez-les occasionnellement et mâchez-les bien mais si vous pouvez, faites sans ! 🤪

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On m'a récemment offert des kumquats... Des tas d

On m'a récemment offert des kumquats... Des tas de kumquats ! 🤪

J'ai prévu d'en faire de la confiture mais avant ça, j'ai voulu réaliser des cookies. Si j'en crois les cobayes, c'est validé, la recette peut être partagée !

👉 Pour 15 cookies, il faut :

→ 150 g de farine (j'ai utilisé de la T65)
→ 100 g de poudre d'amande
→ 4 c. à soupe de sucre de canne blond
→ 10 gros kumquats
→ 1 oeuf
→ 1/2 sachet de levure
→ 50 g de beurre
→ 1 pincée de sel

1️⃣ Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre et le sel.

2️⃣ Laver et couper les kumquats en deux, dans le sens de la largeur pour en retirer facilement les pépins (avec la pointe d'un couteau 👍). Les mixer et les verser dans la préparation. Ajouter ensuite l'oeuf, le beurre fondu et bien mélanger.

3️⃣ Sur une plaque, répartir la pâte (j'ai mis une cuillère à soupe par cookie) et enfourner pour 10 min à 180°C. Laisser refroidir (ou pas !) et déguster !

👉 Et vous, vous aimez les kumquats ? Comment les mangez-vous ?! 😋

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Hier, on a regardé de plus près les étiquettes

Hier, on a regardé de plus près les étiquettes des fameux lapins Kinder et Lindt. Bon, à part le grelot, il n'y a pas grand chose de rigolo 😅 J'en ai d'ailleurs profité pour vous parler des lécithines de soja ! Vous avez lu ?

Aujourd'hui, je voudrais simplement vous montrer les différences de composition entre chocolat noir et chocolat au lait... C'est édifiant !

➡️ A gauche, le lapin Carrefour Bio, vendu 3,20 euros :

✅ Je note que la liste des ingrédients est courte, qu'elle est ne commence pas par du sucre et qu'elle ne présente aucun marqueur d'ultra-transformation !

➡️ A droite, le lapin Milka, vendu 2,29 euros l'unité, avec 10 ingrédients, dont :

❌ lactosérum en poudre, un dérivé issu du lait
❌ lécithines de soja
❌ E476 = Polyricinoléate de polyglycérol : c'est un émulsifiant, dérivé de l'huile de ricin, qui augmenterait les risques de perméabilité intestinale et pourrait engendrer des inflammations... Classé dans les additifs à éviter ! ⚠️
❌ arôme : de quoi ?!

Ce qu'on retiendra surtout, c'est que le 1er contient 73% de cacao et l'autre, seulement 30%...

👉 Alors, si c'est bien du chocolat que vous souhaitez déguster pour Pâques, vous savez maintenant vers quel produit votre orienter, non !? 🤪 #CQFD

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Je sais que les cloches sont sensées apporter des

Je sais que les cloches sont sensées apporter des oeufs mais cette année, j'ai décidé de m'intéresser aux lapins... En chocolat, vous l'aurez compris ! 🍫

➡️ A gauche, l'incontournable Kinder, avec 13 ingrédients dont :

❌ lécithines de soja (E322)
🚫 graisses végétales (palme et karité) = déforestation 👎
❌ vanilline = c'est l'arôme le plus fabriqué au monde, d'origine synthétique évidemment, bref : rien à voir avec l'extrait de vanille !

➡️ A droite, le lapin Lindt avec son grelot et ses 10 ingrédients, dont :

❌ lactose
❌ lécithines de soja (E322)
❌ extrait de malt d'orge : exhausteur de goût, dérivé du cracking, peut contenir du glutamate (E621)
❌ arôme vanilline

Parlons "lécithines" ! Certains vantent leurs propriétés, d'autres nous invitent à nous en méfier, que faut-il en penser ? 🧐

🔎 D'un point de vue "santé", la lécithine de soja, riche en choline, est recommandée pour assurer le bon fonctionnement du coeur ❤️, du cerveau 🧠 et du foie. Elle est notamment préconisée pour réguler le taux de cholestérol...

⚠️ Ce qui alerte, c'est sa provenance et la façon dont elle est cultivée, souvent OGM et arrosée de pesticides... Sans parler de son impact sur l'environnement.

🛒 En supermarché, on en retrouve un peu partout, dans des préparations sucrées ou salées, c'est un de produits phares de l'industrie agroalimentaire.

On classe les lécithines parmi les lipides, d'origine végétale (tournesol, colza, soja...) ou animale (jaune d'oeuf). Elles sont utilisées comme émulsifiant, pour stabiliser les mélanges d'eau et d'huile, très souvent.

👉 Les lécithines de soja ne sont pas considérées comme "additif à risques", néanmoins les personnes allergiques à cette fève sont invitées à les éviter...

En ce qui me concerne, je continuerai de les pointer du doigt ❌ parce qu'elles sont non indispensables à la recette et restent un marqueur d'ultra-transformation ! ☝️

✅ A noter que l'on retrouve moins de lécithines dans les chocolats noirs 😉

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Aujourd'hui, c'est de moutarde que l'on va parler

Aujourd'hui, c'est de moutarde que l'on va parler ! Peut-être parce que l'actualité me monte au nez... 🤪

➡️ A gauche, la traditionnelle "Maille", recette à l'ancienne, qui comprend 8 ingrédients dont :

❌ sucre (hein ?!)

❌ arôme naturel (de quoi ? bonne question...)

❌ acide lactique (E270), c’est un conservateur que l'on retrouve souvent, qui empêche la multiplication des bactéries

❌ disulfite de potassium (E224), qui appartient donc à la famille des sulfites, protège les aliments de l'altération, en inactivant ou en inhibant la croissance de bactéries ou de moisissures.

🔎 Comme tous les sulfites, c'est aussi un antioxydant de synthèse et un stabilisateur de couleur. C'est un dérivé potassique du dioxyde de soufre (E220), à qui l'on doit sa belle couleur orange aux abricots secs industriels 😵‍💫

⛔️ Attention, si vous êtes asthmatiques et/ou allergiques à l'aspirine, les sulfites vous sont particulières néfastes ! ⛔️

➡️ A droite, on découvre la recette de Carrefour Bio avec seulement 4 ingrédients et pas un seul pour me faire grimacer ! 👌

💰 Là encore, le produit le moins cher présente la meilleure composition : comptez 7,75 € / KG chez Carrefour Bio et 11.56 € / KG chez Maille...

Alors, "il n'y a que Maille qui m'aille" ?! 😂

👉 Pour celleux qui souhaitent la faire maison, c'est tout à fait possible ! Il vous suffit de suivre la recette de @thecheftomy ! 😋

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Vous me l’avez réclamée, la voici : la recett

Vous me l’avez réclamée, la voici : la recette du curry d’épinard frais et riz à la cardamome ! C’est végétarien, sans lactose, sans gluten et spoiler alert : c’est franchement délicieux ! 😋

Je ne donnerais volontairement pas d’indication pour les épices, j’aime mes plats parfumés, voire plutôt relevés mais je sais que tout le monde n’est pas de cet avis 🥵 Aussi, je vous laisse adapter la quantité à vos goûts !

Vous allez avoir besoin de :

🧅 1 oignon
🧄 3 gousses d'ail
🌱 500g d’épinard frais
🥥 2 briques de lait de coco (200ml x2)
🍅 1 pot de sauce tomate bio (190g)

→ pot de pois chiche bio (265g)
→ ras el hanout, curry, piment d'espelette
→ sel, huile d'olive et poivre

1️⃣ Couper un oignon, le mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter des épices : ras el hanout, curry, piment d’espelette, et bien mélanger. Faire cuire jusqu’à ce que les oignons blanchissent.

2️⃣ Ajouter le lait de coco et la sauce tomate. Rincer les pois chiche (réserver l’aquafaba pour faire de la mousse au chocolat !🍫) et les verser dans la poêle. Mélanger.

3️⃣ Laver et essorer les épinards, les ajouter dans la poêle, couvrir et laisser réduire environ 15-20 min à feu doux. Mélangez de temps en temps pour vous assurer que le fond n’accroche pas !

4️⃣ Pendant ce temps, faire cuire du riz blanc, l’assaisonner avec de l’huile d’olive, du poivre et de la cardamome. Oui, je sais, c’est vraiment complexe…

Une fois que le mélange vous semble onctueux, ajoutez un tour de poivre et servez avec le riz ! Bon app 😋

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En tant que naturo, j’aurais tendance à vous co

En tant que naturo, j’aurais tendance à vous conseiller de trinquer au jus de carottes 🥕 plutôt qu’à la bière 🍻 mais St Patrick oblige, je vous propose aujourd'hui de zoomer sur 2 marques :

➡️ A gauche, la bière blonde Heineken dont les 3 ingrédients n’ont rien d’inquiétant…

➡️ A droite, une « Goudale », bière blonde également, qui comprend 10 ingrédients parmi lesquels :

❌ dextrose
❌ fructose
- acide ascorbique (E300) = vitamine C

Je suis stupéfaite ! 😲 Il ne m’était jamais venu à l’idée de retourner une bouteille pour en décrypter les ingrédients !

A choisir, je me serais spontanément tournée vers la Goudale, qui semblait de meilleure qualité (le packaging peut-être ?), la Heineken me rappelant mes fins de soirées étudiantes…

👉 Encore un exemple qui démontre que le prix d’un produit 💰 n’est pas toujours révélateur de sa qualité ☝️ Bon après, les goûts et les couleurs, c’est une autre histoire !

Et vous, vous buvez quoi à la St Patrick ? 🍀

→ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Nos droits, en tant que consommateur.ices, ont ét

Nos droits, en tant que consommateur.ices, ont été reconnus pour la 1ère fois en 1962 par John F. Kennedy, himself ! 👑

A l’époque, ça se limitait au droit à la sécurité, à l’information, au droit de choisir et au droit d’être entendu...

Depuis, et notamment en France, d’autres droits sont venus compléter les premiers mais ce sur quoi j’aimerais me concentrer aujourd’hui, c’est le devoir qui nous incombe, à nous, consommateur.ices, pour les défendre et les faire valoir ! ✊

J’aimerais vous parler de @siga.care, une initiative qui encourage une consommation plus saine, plus juste et plus vertueuse, bref qui nous invite à la consom’action !

Et oui parce qu’à chaque passage en caisse, on vote pour qu’un produit perdure… ou pas ! 👍👎 "Quand on pense qu’il suffirait que les gens n’achètent plus pour que ça ne se vende pas !" disait Coluche.

@siga.care, c’est une application gratuite qui évalue le degré de transformation d’un produit alimentaire : de 1 à 7, pour les ultra-transformés.

Lorsque l’on scanne un produit, on découvre :

✅ sa composition
✅ le nombre de marqueurs d’ultra-transformation
✅ les additifs considérés « à risque »
✅ son profil nutritionnel avec la quantité de matières grasses, de sucre et de sel…

SIGA décerne des médailles aux produits les plus vertueux 🥇 et propose des alternatives à ceux dont la recette mériterait d’être améliorée.

Est-ce que c’est parfait ? Nope ! 😬 Leur base de donnée reste à étoffer, l’application à parfaire, mais l’initiative a besoin de tout notre soutien ! 🫶

Siga a récemment intégré la branche nutrition de @complexuscare (@hocine_nutrisante 👋) et ensemble, ils entendent bien relever le challenge !

Je me suis laissée dire qu’ils proposaient dores et déjà des formations à destination des professionnels de l’alimentation et de la santé 🎉

En ce qui me concerne, je me réjouis de voir que la Team Poils à gratter s'agrandit (Jean-Pierre Coffe, si tu m'entends 😁) et que nous sommes de plus en plus nombreux.ses à vous offrir des clés pour mieux consommer ! 🛒 → 👨‍🌾

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