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ContactOmbeline2022-10-04T09:55:34+01:00

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Ombeline Hoor

Naturopathe agréée depuis 2016, je vous reçois en consultation pour apaiser les maux du quotidien : stress et fatigue chronique, troubles digestifs, respiratoires et hormonaux mais aussi allergies, problèmes de peau, de sommeil...

J'interviens aussi en entreprise, au travers d'ateliers conso, pour vous aider à faire des économies, mieux consommer et surtout, préserver votre santé !

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Demain, c'est la Chandeleur ! Quand j’étais gam

Demain, c'est la Chandeleur ! Quand j’étais gamine, on l'attendait de pied ferme. C’était LE jour où les légumes n’étaient pas conviés au dîner ! 😋

J’ai tant de souvenirs qu’il ne me viendrait pas à l’idée de les acheter toutes faites mais je comprends que parfois on n’ait ni le temps, ni l’envie de les faire 🤷‍♀️

Aujourd’hui, j’ai sélectionné 2 références :

➡️ A gauche : les 12 crêpes bretonnes de St Michel

"Une recette simple et authentique avec de bons ingrédients : des oeufs de poules élevées en plein air, de la farine de blé français issu d'une filière durable, sans huile de palme. »

Ok super… Sauf qu’à y regarder de plus près, on retrouve du dextrose et des mono et diglycérides d’acides gras ! 🤦‍♀️

🔎 Le dextrose, vous l’avez déjà croisé, c’est un additif très prisé des industriels, principalement dérivé du blé ou du maïs, chimiquement identique au glucose.

🔎 Quant aux mono et diglycérides d’acides gras (notés E471), ils sont ajoutés pour conserver l’humidité d’un produit, pour éviter que les matières grasses ne suintent sur nos doigts, pour rendre « tartinable » une pâte ou une margarine… Très souvent, ils sont utilisés comme émulsifiant ou pour stabiliser une recette.

❌ On sait désormais qu'ils pourraient avoir une sérieuse incidence sur l’équilibre de la flore intestinale, voire provoquer des réactions inflammatoires…

➡️ A droite, la version proposée par Reflets de France ressemble plus à celle de ma mère ! A quelques zestes d’orange près ! 🤪

😲 Ah mais elles coûtent deux fois plus cher au kilo. Et oui ! Pour garder un prix attractif, St Michel a donc rogné sur la qualité de ses ingrédients et ajouté des additifs.

C’est LA combine pour faire des économies ! 💰 A noter que changer la recette, ça marche aussi pour obtenir un meilleur Nutriscore…

👉 Alors, pour déguster de vraies bonnes crêpes, sans y laisser tout votre budget, faites-les vous même ! 😁 Ah et si vous voulez l’astuce de ma mère pour nous faire saliver, ajoutez un bouchon de rhum ! 🤪

🥞 Bon et vous, vous les aimez comment votre crêpes ?!

#chandeleur #crepes #lecturedetiquettes #additif #quechoisir #educationalimentaire #mangermieux #bataillenaturoh

« Ça pue et y’a trop d'arrêtes ! » Si vos en

« Ça pue et y’a trop d'arrêtes ! » Si vos enfants font un blocage sur le poisson et que vous ne souhaitez pas leur donner de bâtonnets panés, il reste encore une carte à jouer… La soupe de poissons ! 🐟 A manger avec du fromage râpé et des croûtons, et une cuillère de rouille pour les adultes… 😋

En attendant que toute la famille soit barbouillée d'emmental, je vous propose de jeter un oeil aux ingrédients.

➡️ A gauche, la recette de Carrefour, avec… 0 faux pas !

➡️ A droite, la version proposée par Reflets de France avec « amidon modifié », seule ombre sur l’étiquette.

🔎 L’amidon modifié, c’est ce que l’on appelle « un agent de texture » qui amène de la viscosité ou qui épaissit une préparation. Il a subi des modifications physiques, enzymatiques ou chimiques pour devenir plus résistant à la chaleur, bref idéal pour la fabrication d’aliments transformés !

🧳 L’amidon modifié, c’est en fait un mot valise qui cache 12 autres additifs, tous notés E14.. , et parmi ces substances, certaines sont plus ou moins nocives pour la santé.

❌ L’amidon modifié de maïs par exemple, noté E1440, est interdit dans les produits alimentaires infantiles 👶

✅ L’amidon NON modifié, quant à lui n’est pas considéré comme un additif !

Vous le connaissez sous le nom de « fécule », quand il est issu de tubercules ou de racines (pomme de terre, manioc, arrow root…) et garde l’appellation d’amidon, quand il est extrait des céréales, comme le blé.

→ Quid de la Maïzena alors ? On l’appelle "fécule de maïs" mais c’est un abus de langage ☝️

Et vous, vous aimez la soupe de poissons ? 😀

#soupedepoissons #poissons #amidon #amidonmodifie #maizena #lecturedetiquettes #quechoisir #educationalimentaire #bataillenaturoh

[REPLAY] La semaine dernière, j'étais en live su

[REPLAY] La semaine dernière, j'étais en live sur la page FB de l'@ecole_santenaturelle pour parler de naturopathie et d'alimentation responsable ! 🛒→🧑‍🌾

On a parlé de malbouffe, d'additifs, de "cracking" du blé, de pic de glycémie 🍩...

Je vous ai surtout donné des pistes pour faire évoluer vos habitudes de consommation 🔎

Si vous avez loupé le coche, tout est là :
➡️ https://fb.watch/h-Or9aojKL/

👉 Et comme je n'ai pas eu accès au tchat une bonne partie du temps (et que j'ai fait comme si de rien n'était, autosabotage bonjour ! 😅🤦‍♀️), il y a probablement des questions auxquelles je n'ai pas répondu...

Vous pouvez les poser en commentaires, j'y répondrai avec joie ! ⤵️

#educationalimentaire #lecturedetiquettes #additif #malbouffe #glycemie #mangersain #mangermieux #naturopathie #naturoh

J’avoue, j’ai ri. Jaune évidemment… Donc il

J’avoue, j’ai ri. Jaune évidemment… Donc il existe bien des Chocapics bio ! 🤦‍♀️

Allez, pour le fun, prenons quelques minutes pour décrypter ces deux paquets.

🔎 A gauche, la recette originale de Nestlé, avec une listes d’ingrédients à faire pâlir n’importe quel pancréas ! 😂

Comptez une 20aine d'ingrédients dont 4 sources différentes de sucre :

1️⃣ dans le chocolat en poudre (du saccharose, probablement ?)
2️⃣ sirop de glucose
3️⃣ sucre
4️⃣ extrait de malt d'orge

On retrouve aussi de l’huile de tournesol et/ou palme 🚫

Quand il est écrit « et/ou », soyez certains que c’est « et », les industriels ne rallongent pas les étiquettes pour le plaisir…

👉 Et puis, on découvre toute une ribambelle d'additifs :

➡️ Carbonate de calcium : un genre de craie, que l'on utilise principalement dans les dentifrices comme épaississant et abrasif doux... Que fait-il là ? Aucune idée...

➡️ Lécithines : antioxydants ou agents de texture, majoritairement extraites du soja...

... et puis des arômes naturels, du fer et pas moins de 7 vitamines !

🔎 A droite, la version bio, toujours très sucrée mais sans huile de palme. On retrouve quand même le sirop de glucose ❌ et l’extrait de malt d’orge.

→ On notera que ces deux paquets arborent fièrement un Nutriscore A, malgré le nombre de marqueurs d’ultra-transformation qu’ils présentent… 🙄

👉 Lequel choisir ? Pour les enfants ? AUCUN !!

Quant à moi, si j’étais forcée d’avaler ces saloperies, je choisirais la version bio mais c’est le maxi pic de glycémie assuré ! Bio, le pic… Vous l’aurez compris ! 😂

#chocapic #cereales #petitdejeuner #quechoisir #educationalimentaire #lecturedetiquettes #bataillenaturoh

« Du poisson oui mais je ne sais pas le préparer

« Du poisson oui mais je ne sais pas le préparer… »

Vous êtes souvent à cours d’idées quand je vous propose de manger plus de poissons gras… Au four ? Emietté sur une tartine ? Comment le cuisiner quand on manque de temps ?

Aujourd’hui, je vous partage une recette archi simple, inspirée de celle de ma Belle-Mère, revue et corrigée à la sauce naturo : salade de harengs fumés, chou rouge et pommes de terre 😋

Mangée chaude ou froide, cette recette coche toutes les cases du repas bien équilibré : on y trouve des protéines, du très bon gras, des crudités, des féculents… ✔️

Mâchez bien, finissez par un peu de compote et le tour est joué ! 👌

👉 Poisson gras ?

On dit d’un poisson qu’il est gras lorsqu'il contient + de 5% de lipides, comme la sardine, le maquereau, l’anchois…

Un poisson gras, c’est surtout un poisson très riche en oméga 3, recommandés pour l’équilibre cardio-vasculaire ❤️, pour le bon fonctionnement des yeux 👀, du cerveau 🧠, etc.

A noter que le hareng est aussi une source intéressante de B12, de phosphore, de potassium, de calcium, de sélénium...

👉 Pour réaliser cette salade, il faut :

➡️ des pommes de terre
➡️ un morceau de chou rouge
➡️ un sachet de harengs fumés (bio, idéalement !)
➡️ des cornichons et des câpres
➡️ un demi oignon rouge et du persil frais
➡️ de l’huile de colza, un peu de moutarde, du vinaigre et du poivre

Commencez par éplucher, découper et cuire les pommes de terre jusqu’à ce que la chair soit tendre. Moi j’utilise le @vitaliseur pour une cuisson optimale mais n’importe quel cuit-vapeur fait l’affaire !

Dans un saladier, coupez très fin le demi oignon rouge et le morceau de chou rouge, ajoutez 2-3 c. à café de câpres, 3 ou 4 cornichons coupés en rondelles et coupez le hareng en fines tranches. Saupoudrez de persil frais, poivrez généreusement et mélangez bien !

Ajoutez les pommes de terre cuites, réalisez une sauce avec 3 c. à soupe d’huile de colza, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à café de moutarde forte… Versez sur la préparation, mélangez et dégustez ! 😀

→ Et vous, vous mangez du poisson gras ?

#recette #poissonsgras #hareng #omega3 #ideerecette #educationalimentaire #naturopathie #naturoh

« Je ne veux pas manger d’oeuf, il y a trop de

« Je ne veux pas manger d’oeuf, il y a trop de cholestérol dedans ! »

C’est vrai qu’il y en a... mais il y a aussi tellement d’autres composants qu’il serait dommage de s’en passer ! 🤩

🥚 Aujourd’hui, je vous parle de l’oeuf, un des aliments les plus complets sur le plan nutritionnel 🙌

→ D’abord, c'est une excellente source de protéines ! Il contient tous les acides
aminés essentiels dont nous avons besoin. On les dit « essentiels » parce que l’organisme ne les synthétise pas, aussi ils doivent impérativement être apportés par notre alimentation.

✔️ L’oeuf contient de nombreuses vitamines, et notamment de la choline, nécessaire au foie et au bon fonctionnement de l'activité cérébrale 🧠

Dans le jaune, on trouve aussi des caroténoïdes qui aident à prévenir la cataracte, entre autres… 👀

✔️ On recommande les oeufs aux sportifs mais aussi en cas de surmenage, de déprime, voire de troubles nerveux, grâce au phosphore qu’ils contiennent… Ils sont aussi utiles pour lutter contre l’anémie et les problèmes osseux.

Comment les consommer ?

→ Pour bénéficier de tout ses bienfaits, dégustez-le à la coque ou mollet, avec un blanc bien cuit et un jaune délicieusement coulant ! 😋

Combien peut-on en manger ?

Tout dépend de votre constitution, de votre activité physique, de votre alimentation… 🤷‍♀️ C'est là tout le travail du naturopathe !

Allergique : attention aux étiquettes :

⛔️ Vous êtes allergiques aux oeufs ? Voici les ingrédients à traquer sur vos produits alimentaires :

➡️ Poudre d’oeuf, Protéines animales, Lécithine d’oeuf, Globuline, Livétine, Silico-Albuminate, Vitelline, Albumine, Albumen, Conalbumine

➡️ E1105, ou Lysozyme, naturellement présent dans le blanc d’œuf, il sert de conservateur dans certains produits comme le fromage râpé par exemple !

➡️ E101, pour riboflavine ou vitamine B2, on l’utilise comme colorant alimentaire jaune

➡️ Et tous les ingrédients commençant par « ovo » ou « ova » comme Ovalbumine, Ovomucoide, Ovomucine, Ovotransferrine, Ovovitelline, Ovoglobuline...

👉 Et vous, vous les aimez comment vos oeufs ? 😀

#oeuf #alimentation #lecturedetiquettes #mieuxmanger #cholesterol #educationalimentaire #naturopathie #naturoh

Aujourd’hui, j’aimerais zoomer sur cette histo

Aujourd’hui, j’aimerais zoomer sur cette histoire de bon et de mauvais cholestérol parce qu’à chaque fois que vous m’apportez vos analyses, les différents taux semblent vous faire frémir… Faisons le point ensemble ! 😉

🔎 Le cholestérol est un lipide indispensable au bon fonctionnement de notre organisme. C’est un composant des membranes cellulaires, un constituant de la bile, un précurseur des hormones stéroïdes (oestrogène, progestérone, cortisol, etc.), il permet aussi la fabrication de la vitamine D…

Produit naturellement par le foie, le taux de cholestérol peut vite grimper avec nos habitudes alimentaires, surtout si l’on consomme beaucoup de produits ultra transformés et si l’on est friand de viandes grasses, de viennoiseries, de margarine ❌

Comprendre votre bilan sanguin :

🚂 Le LDL et le HDL sont en fait deux véhicules du cholestérol dans le sang :

➡ Le LDL, pour "lipoprotéines de petite densité", participe au bon fonctionnement des artères mais s’il est présent en trop grande quantité, il forme des dépôts plus ou moins importants et entrave la circulation du sang ⛔️

➡ Le HDL, pour "lipoprotéines de haute densité", est chargé de débarrasser l'excès de cholestérol présent dans les organes. Il l'achemine vers le foie pour qu’il soit éliminé 🗑

Pour vous donner une image : le LDL et le HDL fonctionnent comme une locomotive !

Sans wagon, la locomotive n’a plus aucune utilité et de la même façon, le wagon ne va nulle part sans locomotive… Ça vous parle ? 😉

En clair :

✔ Si le taux de HDL est élevé, c’est bien !
✔ Si le taux de LDL est bas, c’est bien !

👉 Pour évaluer les risques cardio-vasculaires, il faut regarder le rapport cholestérol total, moins le HDL et s’assurer qu’il est inférieur à 5.

👉 Gardez aussi un oeil sur les triglycérides, qui représentent le niveau de stockage de graisses dans les tissus adipeux.

Si votre taux est élevé, je vous invite à consulter votre médecin, quant à moi, je peux vous aider à adapter le contenu de votre assiette ! 🍽

#cholesterol #bilansanguin #mieuxcomprendre #mieuxmanger #educationalimentaire #naturopathie #naturoh

« Pour gagner du temps, j’achète des briques m

« Pour gagner du temps, j’achète des briques mais très souvent, je le regrette parce qu'elles n’ont vraiment pas de goût ! »

Aujourd'hui, je vous propose de décrypter deux recettes de saison, une proposée par Knorr et l’autre par Picard. 🍜

→ Knorr :

Au 1er coup d’oeil, on constate que la liste est longue. Pas moins de 15 ingrédients pour fabriquer une soupe qui n’en annonce que 2 ! Ça sent la déconvenue...

⁉️ Et effectivement, le duo « potiron-châtaigne » représente à peine un quart de la recette. 🫤 Pour la touche automnale, il faudra donc repasser, d’autant plus que la châtaigne utilisée a été « réhydratée ».

La bonne surprise, c’est qu’il n’y a qu’un seul marqueur d’ultra transformation : l’arôme naturel, la moins bonne, c’est qu’il y a du sucre de canne et de la tomate 🙄

🌱 La racine de livèche, quant à elle, sert à parfumer la soupe mais ne vous attendez pas à ce que cela révolutionne le goût. 😬

👉 Si on résume, "Douceur de Potiron Châtaigne" de Knorr, c’est surtout une soupe de légumes divers. 😅

Quid de la mention « ingrédients issus de l’agriculture durable » ? C’est là pour suggérer le fait que les ingrédients sont de qualité mais qu’on se le dise, ils auraient pu tout aussi bien écrire « issus de la serre du voisin au fond à gauche »… Ce n’est pas une mention officielle 🤷‍♀️

→ Passons maintenant à la version surgelée de Picard :

☑️ La recette présente un % plus important de potimarron et de châtaigne. On pourrait donc penser qu’elle aura plus de goût, d’autant que le potimarron a une saveur plus prononcée que le potiron.

D’un point de vue diététique, l'ajout de beurre me paraît optionnel et l’huile de noisette, renseignée sur l’emballage comme s’il s’agissait d’un ingrédient majeur est un peu mensonger (il n’y en a que 0,75%) mais pour le reste, je suis plutôt convaincue ! 👍

Alors évidemment, il vaudrait mieux préparer votre soupe, avec un potimarron cultivé près de chez vous et des châtaignes que vous auriez vous-même ramassées en forêt mais si comme moi, vous êtes du genre pressé et vous avez loupé le coche pour aller dans les bois, la recette de Picard devrait faire l’affaire ! 😉
#lecturedetiquettes #naturoh

Vous êtes nombreux.ses à préférer la margarine $Vous êtes nombreux.ses à préférer la margarine, pour des raisons de santé très souvent... 🔎 Aujourd’hui, je propose une "bataille de beurres". Autant vous le dire tout de suite, fabriquer de la margarine relève de la chimie, pour moi, c’est de la saloperie ! 😬 🐮 Pour faire du beurre, on commence par séparer la crème du lait, à laquelle on ajoute des ferments lactiques, puis on la bat jusqu’à obtention d’un babeurre (petit lait) et de grains jaunes. C’est en malaxant ces fameux grains que l’on finit par obtenir le beurre, tel qu’on le connait. 🧈 → La margarine, quant à elle, est un savant mélange d’huiles raffinées, d’eau et d’émulsifiant, qui force le mariage des deux puisque l’eau et l’huile, normalement, ça ne se mélange pas ! ☝️ On ajoute souvent de l’huile de palme (+ épaisse) au colza pour donner du corps au mélange mais ce n’est pas suffisant… Alors, les industriels modifient les corps gras ! Ils ont recours : 1️⃣ à l’hydrogénation, qui consiste à saturer les corps gras liquides (colza) par de l’hydrogène. Le hic, c’est que ça favorise l’apparition d'acides gras trans… 💔 2️⃣ au fractionnement : on refroidit l’huile pour qu’elle cristallise puis on sépare la fraction liquide (oléine) de la fraction solide (stéarine), et c’est cette dernière que l’on ajoute à la recette 3️⃣ à l’intérestérification, c’est un procédé chimique ou enzymatique imprononçable, qui vise à modifier la structure des molécules des corps gras pour les rendre plus fluides… Les industriels utilisent tantôt l’un, tantôt l’autre et parfois tous ces procédés à la fois ! 😱 Une fois que la margarine a la consistance voulue, il suffit d’ajouter des colorants et des arômes pour qu’elle imite le goût du beurre et le tour est joué ! ❌ Pour éviter que ce mélange d’huiles ne rancisse, il y a souvent des conservateurs comme le sorbate (noté E202). Alors oui, sur le papier, le beurre c’est plus gras mais au vu de ce que vous venez de lire, j’oserais dire qu’il s’agit presque de « bon gras », pas vous ? 🤷‍♀️ #beurre #margarine #petitdejeuner #mangermieux #consommerautrement #quechoisir #bataillenaturoh #educationalimentaire #lecturedetiquettes #naturoh$

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